蕃薯圓1  

今天下午帶著小朋友做蕃薯圓,

番薯顏色有兩種黃的水份少但,橘肉的水份多。

我個人偏好黃色的蕃薯。

如果想吃芋圓其做法也相同。

先將蕃薯去皮切塊,

接著就放到電鍋裡蒸熟……

蕃薯圓2  

好像跳得太快了

就沒辦法咩!

一直幫學生處理後續的東西結果忘了拍照

只有先說明囉!

把蒸熟的蕃薯趁熱捣成泥,

接著趁著餘溫依序加入少許的糖拌勻。

再放入地瓜粉……(一開始不要放太多)

橘肉蕃薯本身水份較多所以不需要再加水,

但黃肉的看狀況可加少量的溫水。

因為我沒有固定的量,所以我加地瓜粉是看有沒有辦法揉成糰來判斷。

個人建議因為是自己要吃的,所以粉可以不要加那麼多,才吃得到蕃薯的味道。

之後就可以把它搓成條狀再切小段就成了上圖。

還有在切段後可灑上少許的太白粉,主要是防止沾粘。

再靜置放涼。

蕃薯圓3  

上圖是黃肉蕃薯切段後的模樣(可惜粉沒有拌勻煮出來粉味好重)

所以,失敗了……

蕃薯圓4  

煮好一鍋黑糖薑汁湯備用,

另外再燒一鍋熱水專煮蕃薯圓的,

因為蕃薯圓外面有一層薄薄的太白粉,

如果加到糖水裡煮會糊糊的……

所以,另外煮比較好。

把煮好的蕃薯圓放到黑糖薑汁裡,就大功告成啦!

蕃薯圓5  

蕃薯圓6  

不是我要自吹自擂!

真得還不錯吃呢!

現在蕃薯很便宜,可以動手做做看。

下次想要試試看綠豆圓!

 

厭情    102.01.30

 

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